Fischgerichte
Strömmingsmacka mit Dill und Roggenbrot
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Frischer Hering wird paarweise mit Dill gebraten und auf Roggenbrot serviert. Dazu kommt eine kleine Joghurt-Rogencreme. Gemeint ist frischer Fisch, weder eingelegter Matjes noch fermentierter Surströmming.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Bratzeit: ca. 15 Minuten für zwei Durchgänge
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiweiß
- ≈ 32,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 29,5 g
- Fett
- ≈ 24,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Frischer Hering wird mit 600 g essbaren Filets erfasst. Rogenpaste wird mit Kaviarpaste, Dill mit Petersilie und Roggenbrot mit Roggenvollkornbrot verglichen. Butter und Joghurtsauce sind vollständig enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g frische, küchenfertige Heringsfilets · ≈ 600.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 Scheiben Roggenbrot, insgesamt 240 g · ≈ 240.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 g Semmelbrösel · ≈ 40.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g frischer Dill, aufgeteilt · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 25 g Butter · ≈ 25.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 g schwedische geräucherte Rogenpaste · ≈ 40.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 60 g rote Zwiebel · ≈ 60.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g frische, küchenfertige Heringsfilets
- 4 Scheiben Roggenbrot, insgesamt 240 g
- 40 g Semmelbrösel
- 20 g frischer Dill, aufgeteilt
- 25 g Butter
- 100 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 40 g schwedische geräucherte Rogenpaste
- 60 g rote Zwiebel
- 3 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Fisch bis zur Verarbeitung kalt halten. Verbliebene Gräten und Rückenflossen entfernen; Filets sorgfältig trocken tupfen. Dill waschen, trocknen und hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Joghurt mit Rogenpaste und der Hälfte der Zwiebel verrühren; kalt stellen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei ähnlich große Filets mit etwas Dill dazwischen und der Haut nach außen aufeinanderlegen.
- Fischpäckchen in Semmelbröseln wenden. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Fisch je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, gegebenenfalls in zwei Durchgängen. Im Inneren muss der Fisch vollständig gegart und undurchsichtig sein.
- Roggenbrot auf Teller legen, warmen Fisch darauf verteilen und mit Creme, restlicher Zwiebel und restlichem Dill servieren. Creme nicht auf rohem Fisch oder mit dessen Besteck verarbeiten.
Hinweise
- Strömming bezeichnet im schwedischen Sprachgebrauch Ostseehering. Frische Heringsfilets anderer Herkunft sind eine klar benannte Einkaufsalternative; Herkunft und Verbraucherhinweise des Produkts beachten.
- Die Rogenpaste ist eine gesalzene Fischrogencreme, kein Beluga-Kaviar. Zum Abschmecken erst die Paste einrühren und dann über zusätzliches Salz entscheiden.
