Grilování a BBQ
Adana Kebap
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Pro tuto domácí verzi Adany se kořeněné mleté jehněčí s jemně nasekanou paprikou a cibulí přitlačuje na široké kovové jehly. Gril vytvoří výraznou opečenou chuť; mleté maso se důkladně propeče.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 18 min.
- Bezpečná teplota uvnitř masa: alespoň 71,1 °C (USDA; ověřte teploměrem).
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 420 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 38,7 g
- Sacharidy
- ≈ 4 g
- Tuky
- ≈ 27,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Lamb, minced meat, 14 % fat, raw
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 800 g mletého jehněčího masa · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Lamb, minced meat, 14 % fat, raw (MT:03.479) - 1 červená paprika · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička chilli vloček · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 lžička římského kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1,5 lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 8 širokých kovových jehel · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g mletého jehněčího masa
- 1 červená paprika
- 1 cibule
- 1 lžička chilli vloček
- 1 lžička římského kmínu
- 1,5 lžičky soli
- 8 širokých kovových jehel
Příprava
- Papriku a cibuli nasekejte velmi najemno a důkladně vymačkejte.
- Dobře propracujte s mletým jehněčím a kořením; směs nechte 30 minut v chladu zpevnit.
- Pevně přitlačte na široké kovové jehly a na středním až silném žáru pravidelně obracejte.
- Mleté maso důkladně propečte na alespoň 71,1 °C.
Tipy
- Vybavení: Mangal
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Široké ploché jehly pomáhají zabránit sklouzávání masové směsi.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
