Saláty a přílohy
Caponata siciliana
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Lilek, celer, olivy a kapary se snoubí s octem a trochou cukru. Sladkokyselá zelenina chutná skvěle jako předkrm i jako příloha k chlebu.
Časová náročnost
- Pro: 6 osob jako předkrm
- Příprava: 25 min.
- Doba vaření: 35 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 175 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 2,3 g
- Sacharidy
- ≈ 12,9 g
- Tuky
- ≈ 11,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 2 velké lilky, celkem asi 800 g · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Aubergine roh (G510100) - 2 stonky celeru · ≈ 80 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Bleichsellerie roh (G220100) - 1 velká cibule · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 400 g nakrájených rajčat · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 80 g zelených oliv bez pecky · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Oliven grün, gesäuert, abgetropft (H510802) - 2 polévkové lžíce kaparů, zalévané · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902) - 60 ml bílého vinného octa · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weinessig (R121000) - 30 g cukru · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 4 lžíce olivového oleje · ≈ 54.6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Bazalka volitelná · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 2 velké lilky, celkem asi 800 g
- 2 stonky celeru
- 1 velká cibule
- 400 g nakrájených rajčat
- 80 g zelených oliv bez pecky
- 2 polévkové lžíce kaparů, zalévané
- 60 ml bílého vinného octa
- 30 g cukru
- 4 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
- Bazalka volitelná
Příprava
- Lilek nakrájíme na kostičky, lehce osolíme a necháme 20 minut odstát; osušte.
- Lilky osmažíme na olivovém oleji po dávkách do zlatova nebo je opečeme v troubě při 210 °C.
- Cibuli a celer nakrájejte nadrobno a orestujte je na pánvi do měkka. Přidejte rajčata, olivy a kapary a vařte 10 minut.
- Vmícháme ocet a cukr, necháme mírně povařit a vmícháme lilky.
- Vše necháme dalších 5 minut spojit, dochutíme solí a pepřem.
- Podávejte vlažné nebo při teplotě chladničky; Caponata často chutná obzvláště dobře po době odpočinku.
Tipy
- Caponata je sladkokyselá, ale ne džem: na konci vyvažte cukr a ocet podle chuti.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
