Saláty a přílohy
Panzanella – chlebový salát s rajčaty
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Zralá rajčata, čerstvá bazalka a včerejší chléb dodávají misce barvu a šťavnatost. Nekomplikovaný salát pro teplé dny.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 20 min.
- Doba vaření: 0 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 345 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 8 g
- Sacharidy
- ≈ 39,1 g
- Tuky
- ≈ 15,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 250 g starého pevného bílého chleba · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 500 g zralých rajčat · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 1 okurka · ≈ 400 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gurke roh (G520100) - 1 červená cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 lžíce olivového oleje · ≈ 54.6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 2 lžíce červeného vinného octa · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weinessig (R121000) - 1 hrst bazalky · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Basilikum roh (G061000) - 3 lžíce studené vody · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g starého pevného bílého chleba
- 500 g zralých rajčat
- 1 okurka
- 1 červená cibule
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 1 hrst bazalky
- 3 lžíce studené vody
- Sůl a pepř
Příprava
- Chléb nalámejte na kousky a mírně navlhčete několika lžícemi vody; měl by změknout, ale neměl by se rozpadat.
- Nakrájená rajčata a okurky; Cibuli nakrájíme na velmi jemné půlkroužky.
- Smíchejte olivový olej, červený vinný ocet, sůl a pepř.
- Chléb, zeleninu a dresink volně promíchejte. Bazalku přidejte až těsně před podáváním.
- Nechte 15-20 minut louhovat a znovu opatrně otočte.
Tipy
- Dobrý chléb, který není příliš měkký, drží tvar. Moderní verze toustového chleba; tradiční panzanella používá namočený chléb.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
