Grilování a BBQ
Yakitori Tare
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Yakitori s vařeným zázvorovým tárem. Tato samostatná knižní verze doplňuje Yakitori Negima svým vlastním seznamem ingrediencí a přípravou.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 18 min.
- Minimální teplota uvnitř drůbeže: 74 °C.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 270 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 31,7 g
- Sacharidy
- ≈ 13,6 g
- Tuky
- ≈ 8,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 600 g kuřecího masa · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 70 ml sójové omáčky · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 60 ml mirinu · ≈ 60 ml · Předpokládané množství / referenční potravina
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 2 lžíce cukru · ≈ 24 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 lžička zázvoru · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Ingwer/Ingwerwurzel, roh (R211200)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 10 grilovacích špízů · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g kuřecího masa
- 70 ml sójové omáčky
- 60 ml mirinu
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička zázvoru
- 10 grilovacích špízů
Příprava
- Sójovou omáčku, mirin, cukr a zázvor v hrnci mírně svařte na lesklou omáčku tare.
- Polovinu omáčky oddělte jako dip ještě před kontaktem s masem.
- Kuře nakrájejte na kostičky, napíchněte na špízy a celé grilujte na středním ohni.
- Glazujte omáčkou tare určenou ke grilování a dosáhněte teploty uvnitř alespoň 74 °C; podávejte s čistou oddělenou omáčkou.
Tipy
- Vybavení: Konro / gril na dřevěné uhlí
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Ke konci naneste několikrát tenkou vrstvu cukrové táry.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
