Grilování a BBQ
Choripán s chimichurri
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Grilovaná hrubě mletá vepřová klobása v křupavé housce s chimichurri z petržele, oregana a česneku. Tato kombinace inspirovaná Argentinou spojuje výraznou chuť grilu se svěží bylinkovou omáčkou.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Tepelná úprava: 15 min.
- Bezpečná teplota uvnitř masa: alespoň 71,1 °C (USDA; ověřte teploměrem).
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 680 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 21,4 g
- Sacharidy
- ≈ 32,6 g
- Tuky
- ≈ 50,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 hrubě mleté vepřové klobásy na gril (každá přibližně 120 g) · ≈ 480 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 4 křupavé housky · ≈ 240 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Weizenbrötchen (B511000) - 1 svazek hladkolisté petržele (přibližně 30 g) · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 3 lžíce červeného vinného octa · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weinessig (R121000) - 6 lžic olivového oleje · ≈ 81.9 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 2 lžíce čerstvého oregana nebo 2 lžičky sušeného · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1/2 lžičky chilli vloček · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1/2 lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 hrubě mleté vepřové klobásy na gril (každá přibližně 120 g)
- 4 křupavé housky
- 1 svazek hladkolisté petržele (přibližně 30 g)
- 2 lžíce čerstvého oregana nebo 2 lžičky sušeného
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 6 lžic olivového oleje
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 1/2 lžičky soli
- Černý pepř
Příprava
- Petržel a oregano nasekejte najemno, česnek nastrouhejte. Promíchejte s octem, olejem, chilli, solí a pepřem; nechte alespoň 15 minut rozležet.
- Připravte gril na střední přímý žár. Klobásy grilujte při mírném žáru a pravidelně obracejte, až budou opečené a zcela propečené.
- Housky rozkrojte a řezné plochy krátce opečte.
- Do každé housky vložte jednu klobásu a podávejte s chimichurri.
Tipy
- Vybavení: Parrilla
- Bezpečnost potravin: Čerstvé hrubě mleté klobásy důkladně propečte; pro jistotu ověřte uvnitř alespoň 71,1 °C.
- Technika: Verze inspirovaná Argentinou; množství omáčky přizpůsobte požadované pálivosti.
- Tip: Chimichurri přidejte až po grilování, aby se bylinky a česnek nepřipálily.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
