Těstoviny a pizza
Fileja alla calabrese s rajčaty a ricottou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Ručně tvarované těstoviny se snoubí s ovocnou rajčatovou omáčkou. Ricotta dodává pokrmu jemnou, krémovou notu.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 50 min.
- Doba vaření: 20 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 19,9 g
- Sacharidy
- ≈ 74,9 g
- Tuky
- ≈ 18 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 400 g krupice z tvrdé pšenice · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartweizen Grieß (C219300) - 200-220 ml vody · ≈ 210 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 600 g nakrájených rajčat · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 120 g ricotty · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 30 g tvrdého sýra · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Bazalka · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Basilikum roh (G061000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g krupice z tvrdé pšenice
- 200-220 ml vody
- 1 lžička soli
- 600 g nakrájených rajčat
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 120 g ricotty
- 30 g tvrdého sýra
- Bazalka
- Pepř
Příprava
- Uhněťte krupici z tvrdé pšenice se solí a vodou na pevné, hladké těsto; Necháme 20 minut odpočinout.
- Těsto rozválejte na tenké provázky, nakrájejte 5-7 cm dlouhé kousky a každý válejte kolem tenké dřevěné tyčinky, abyste vytvořili typický tvar spirály fileja; Odstraňte hůlky.
- Česnek zpěňte na olivovém oleji, přidejte rajčata a vařte 15–20 minut; dochutíme solí a pepřem.
- Fileju vařte ve velkém množství vroucí osolené vody asi 4–7 minut, podle tloušťky.
- Smíchejte těstoviny s omáčkou a podávejte s ricottou, bazalkou a tvrdým sýrem.
Tipy
- Nudle musí být dostatečně tenké, aby se uvařily rovnoměrně. Fileju lze použít jako náhradu jako hotové těstoviny.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
