Těstoviny a pizza
Risi e bisi – rýže s hráškem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Rýže a hrášek se spojí a vytvoří krémový pokrm se svěží, jemnou chutí. Mezi polévkou a rizotem zůstává příjemně šťavnaté.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 15 min.
- Doba vaření: 30 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 515 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 15,8 g
- Sacharidy
- ≈ 69 g
- Tuky
- ≈ 17,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 280 g Vialone nano nebo rýže na rizoto · ≈ 280 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Reis poliert, roh (C352000) - 500 g čerstvého nebo mraženého hrášku · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Erbse grün, tiefgefroren (G760200) - 1 l světlého zeleninového vývaru · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243) - 1 malá cibule · ≈ 70 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 30 g másla · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 40 g strouhaného tvrdého sýra · ≈ 40 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 lžíce nasekané petrželky · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 280 g Vialone nano nebo rýže na rizoto
- 500 g čerstvého nebo mraženého hrášku
- 1 l světlého zeleninového vývaru
- 1 malá cibule
- 30 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 40 g strouhaného tvrdého sýra
- 2 lžíce nasekané petrželky
- Sůl a pepř
Příprava
- Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na másle a olivovém oleji, dokud nebude průhledná.
- Přidejte hrášek a krátce orestujte. Zalijeme třetinou horkého vývaru a vaříme 5 minut doměkka.
- Vmícháme rýži a postupně přiléváme horký vývar. Pravidelně míchejte, ale nechte pokrm trochu tekutější než klasické rizoto.
- Přibližně po 16-18 minutách, když je rýže uvařená a ještě trochu kousne, stáhněte ji z ohně.
- Vmícháme tvrdý sýr a petržel, dochutíme solí a pepřem a podáváme v hlubokých talířích.
Tipy
- Risi e bisi by mělo zůstat polévkovější než pevně spojené rizoto.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
