Sven Kocht.
← Zpět na recepty

Gril a BBQ

Grilovaná zelenina s cuketou, paprikou a houbami

3-4 osoby · Gril a BBQ / Přílohy

Fotografie receptu: Grilovaná zelenina s cuketou, paprikou a houbami (Přílohy)

Grilovaná zelenina je opravdu dobrá, když získá praženou chuť a přitom zůstane šťavnatá. Cuketa, paprika a houby jsou silnou kombinací, protože společně přinášejí na talíř barvu, sladkost a koření.

Časová náročnost

  • Příprava: 15 minut
  • Marinovat: 10 minut
  • Doba grilování: 8-10 minut na středním až středně vysokém ohni
  • Celkový čas: cca 35 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie
≈ 175 kcal
Bílkoviny
≈ 5 g
Sacharidy
≈ 11,8 g
Tuky
≈ 11 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

  • 2 cukety · ≈ 500.0 g
  • 2 papriky · ≈ 300.0 g
  • 1 červená cibule · ≈ 100.0 g
  • 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g
  • 1 malý stroužek česneku · ≈ 3.0 g
  • 1 lžíce citronové šťávy · ≈ 15.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

  • 2 cukety
  • 2 papriky
  • 250 g žampionů
  • 1 červená cibule
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 malý stroužek česneku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička italských bylinek
  • Sůl
  • pepř

Příprava

  1. Cuketu nakrájíme na plátky, papriku na kousky, žampiony na půlky a cibuli na měsíčky.
  2. Olivový olej smícháme s jemně nasekaným česnekem, citronovou šťávou, bylinkami, solí a pepřem.
  3. Zeleninu promícháme s marinádou a necháme 10 minut louhovat.
  4. Grilujte na grilovací pánvi, grilovacím tácu nebo na planči na středním až středně vysokém ohni.
  5. Grilujte 8–10 minut, několikrát otočte, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne.
  6. Podávejte horké.

Tipy

  • Roštem v grilovací misce se nic neztratí.
  • Hodí se k masu, halloumi nebo jednoduše k bagetě.
  • Zbytky chutnají dobře i studené v salátu.
Varianta z knihyGrilovaná paprika a rajčata

Úplná varianta z knihy Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Původní recept výše zůstává beze změny.

Pro 4 osoby · Turecko

Grilovaná paprika a rajčata – Ilustrace vytvořená AI pro knižní projekt

Ilustrace vytvořená AI pro knižní projekt

Papriky, rajčata a cibule z mangalice, po grilování ochucené olejem, solí a škumpou.

Suroviny

  • 3 červené špičaté papriky
  • 4 rajčata
  • 2 červené cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička sumaku

Postup

  1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na velké kousky.
  2. Pečte na dřevěném uhlí nebo na planči, pravidelně otáčejte.
  3. Pokud chcete, oloupejte slupku z hnědé papriky a vše nakrájejte nahrubo.
  4. Podáváme s olejem, solí a škumpou.

Časy

  • Příprava: 25 min.
  • Tepelná úprava: 18 min.

Tipy

  • Vybavení: Mangal
  • Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Zeleninu připravujte hygienicky a dostatečně prohřejte.
  • Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
  • Tip: Na konec přidejte škumpu; dává ovocně-kyselý tón.

Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗