Gril & BBQ

Korejské grilované bulgogi

Name: Korejské grilované bulgogi
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 17 min
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Südkorea
Ingredients: 700 g hovězí zadní nebo entrecôte, nakrájené na velmi tenké plátky; 4 lžíce sójové omáčky; 2 lžíce hnědého cukru; 1 lžíce sezamového oleje; 2 stroužky česneku; 1 malý kousek zázvoru; 1 malá cibule; 1 lžíce rýžového octa nebo jablečného octa; 1 lžička chilli vloček nebo gochugaru; 1 lžička sezamu; 2 jarní cibulky

3-4 osoby · Gril & BBQ / masová jídla

Fotografie receptu: Korejské grilované bulgogi (masová jídla)

Grilované bulgogi spojuje sladkost, koření a pečené chutě velmi přímo. Pokud je maso dobře marinované a grilované horké, výsledkem je grilovaný pokrm, který je rychle hotový a přesto má výrazně větší hloubku než standardní špízy.

Časová náročnost

Příprava: 15 minut
Marinování: 30-60 minut
Gril: 5-8 minut při vysokém přímém a středním nepřímém ohni
Doba odpočinku: 2 minuty
Celkový čas: cca 52 minut až 1 hodina 25 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 280 kcal
Bílkoviny: ≈ 40,5 g
Sacharidy: ≈ 8,8 g
Tuky: ≈ 8,4 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

4 lžíce sójové omáčky · ≈ 60.0 g
2 lžíce hnědého cukru · ≈ 24.0 g
1 lžíce sezamového oleje · ≈ 13.65 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
1 malý kousek zázvoru · ≈ 20.0 g
1 malá cibule · ≈ 100.0 g
1 lžíce rýžového octa nebo jablečného octa · ≈ 15.0 g
1 lžička sezamu · ≈ 5.0 g
2 jarní cibulky · ≈ 40.0 g
700 g hovězí zadní nebo entrecôte, nakrájené na velmi tenké plátky · ≈ 700 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

700 g hovězí zadní nebo entrecôte, nakrájené na velmi tenké plátky
4 lžíce sójové omáčky
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce sezamového oleje
2 stroužky česneku
1 malý kousek zázvoru
1 malá cibule
1 lžíce rýžového octa nebo jablečného octa
1 lžička chilli vloček nebo gochugaru
1 lžička sezamu
2 jarní cibulky

Příprava

Česnek, zázvor a cibuli nastrouháme nebo nakrájíme velmi nadrobno.
Smíchejte se sójovou omáčkou, cukrem, sezamovým olejem, octem a chilli a vytvořte marinádu.
Maso promícháme s marinádou a necháme alespoň 30 minut louhovat.
Gril nebo planču silně předehřejte.
Maso nejprve grilovat 1–2 minuty z každé strany na silném přímém žáru, poté dopéct 3–4 minuty na středním nepřímém žáru. Tenké proužky hlídat a vyjmout dříve, pokud jsou hotové.
Před podáváním necháme 2 minuty odležet, aby se šťáva z masa rozprostřela.
Posypeme sezamovými semínky a jarní cibulkou a ihned podáváme.