Ryby a mořské plody
Losos s hořčicovo-koprovou omáčkou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jemně pečený losos se smetanovou hořčičně-koprovou omáčkou – švédská klasika na stole během pár minut a elegantně jednoduchá.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 10 minut
- Doba vaření: cca. 20 minut
- Celkem: cca. 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 41,4 g
- Sacharidy
- ≈ 1,9 g
- Tuky
- ≈ 38,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 lžíce hořčice · ≈ 30.0 g
- 1 polévková lžíce citronové šťávy · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g filetu z lososa
- 2 lžíce hořčice
- 200 ml smetany
- 1 svazek kopru
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- sůl
- pepř
Příprava
- Okořeňte lososa.
- Pečeme asi 20 minut na 180 °C.
- Šlehačka, hořčice a kopr.
- Krátce zahřejte.
- Nalijte na lososa.
Tipy
- Omáčku nevařte – smetana se může srazit.
- Podávejte s novými bramborami.
Varianta z knihyGrilovaný losos s koprovohořčičnou polevou
Úplná varianta z knihy Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Původní recept výše zůstává beze změny.
Pro 4 osoby · Švédsko
Ilustrace vytvořená AI pro knižní projekt
V knižní verzi se vaří losos na grilu s medovo-hořčičně-koprovou polevou.
Suroviny
- 800 g filet z lososa s kůží
- 3 lžíce hořčice
- 2 lžíce medu
- 20 g kopru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička soli
Postup
- Smíchejte hořčici, med, kopr a citronovou šťávu; část oddělte jako čistou omáčku k podávání.
- Lososa osušíme, osolíme a dáme na olejem vymazaný grilovací plech.
- Vařte na nepřímém ohni a ke konci potřete tenkou vrstvou polevy.
- Sejměte z grilu při teplotě jádra 63 °C a podávejte s odloženou omáčkou.
Časy
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 20 min.
- Minimální teplota uvnitř ryby: 63 °C.
Tipy
- Grilovací zařízení: oheň/gril na dřevo
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Medovou polevu nanášejte pozdě, aby se nepřipálila.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
