Těstoviny a pizza
Pasta con 'Nduja – pikantní rajčatová omáčka
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
'Nduja se rozpouští v rajčatové omáčce a přináší silné koření. Trochu vody z těstovin váže omáčku na nudle; Pikantnost lze ovládat pomocí výběru dostupného množství.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 15 min.
- Doba vaření: 20 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 585 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 20,3 g
- Sacharidy
- ≈ 75,5 g
- Tuky
- ≈ 20,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 560–605 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Salumi Pasini Nduja piccante (reference product)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 400 g krátkých těstovin, např. B. Fileja nebo Rigatoni · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 60-100 g 'Nduja · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Salumi Pasini Nduja piccante (reference product) (NDUJA_PASINI)
Měněné množstevní rozmezí: 60–100 g - 500 g pasírovaných rajčat · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomaten passiert/Tomatenpüree (R161200) - 1 červená cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 50 g pecorina · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Některé listy bazalky · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Basilikum roh (G061000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl podle potřeby · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g krátkých těstovin, např. B. Fileja nebo Rigatoni
- 60-100 g 'Nduja
- 500 g pasírovaných rajčat
- 1 červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g pecorina
- Některé listy bazalky
- Sůl podle potřeby
Příprava
- Cibuli nakrájíme najemno a na olivovém oleji ji restujeme 5 minut, až zesklovatí.
- Přidejte 'nduja na malé kousky a roztavte na mírném ohni, aniž byste je spálili.
- Vmícháme rajčata a 15 minut dusíme doměkka.
- Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente, část vody na vaření si nechte.
- Přidejte těstoviny do omáčky, rozmíchejte s trochou vařící vody do hladka a podávejte s bazalkou a případně s Pecorinem.
Tipy
- 'Nduja se velmi liší v kořenitosti a obsahu soli. Začněte s 60 g a až na závěr přidejte koření.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
