Těstoviny a pizza
Schlutzkrapfen se špenátem a tvarohem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jemné žitno-pšeničné těsto obaluje náplň ze špenátu, tvarohu a horského sýra. Přepečené máslo a pažitka dělají z knedlíků vydatnou radost.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 60 min.
- Doba vaření: 12 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 21,8 g
- Sacharidy
- ≈ 51,9 g
- Tuky
- ≈ 30,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 200 g žitné mouky · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300) - 100 g pšeničné mouky typu 550 · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 2 vejce · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 80-100 ml vlažné vody · ≈ 90 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 1 lžíce olivového oleje · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 250 g listového špenátu · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Spinat roh (G211100) - 200 g tvarohu nebo dobře odkapaného tvarohu · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300) - 1 malá cibule · ≈ 70 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 lžíce másla · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50 g horského sýra · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Bergkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M302600) - 70 g másla k podávání · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl, pepř, muškátový oříšek a pažitka · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 200 g žitné mouky
- 100 g pšeničné mouky typu 550
- 2 vejce
- 80-100 ml vlažné vody
- 1 lžíce olivového oleje
- 250 g listového špenátu
- 200 g tvarohu nebo dobře odkapaného tvarohu
- 1 malá cibule
- 1 lžíce másla
- 50 g horského sýra
- 70 g másla k podávání
- Sůl, pepř, muškátový oříšek a pažitka
Příprava
- Obě mouky prohněteme s vejci, olejem, špetkou soli a zpočátku 80 ml vody na hladké těsto; Necháme přikryté 30 minut odpočívat.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na 1 lžíci másla, dokud nebude průhledná. Přidáme špenát, necháme zavadnout a dobře vymačkáme tekutinu; pak nakrájíme nadrobno.
- Špenát smícháme s tvarohem a najemno nastrouhaným horským sýrem; dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Těsto rozválíme na tenko, vykrajujeme kolečka asi 8 cm, na každé dáme trochu náplně, uzavřeme do tvaru půlměsíce a okraje opatrně přitlačíme.
- Vařte po částech v mírně vroucí osolené vodě 4–6 minut, dokud těstoviny nevyplavou na povrch.
- Máslo zlehka osmahneme, zalijeme jím Schlutzkrapfen a podáváme s pažitkou.
Tipy
- Náplň musí být dostatečně suchá; Příliš mokrý špenát při vaření knedlíky otevře.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
