Grilování a BBQ
Samgyeopsal
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Samgyeopsal s grilovaným vepřovým bůčkem, listy salátu a přílohami. Tenké plátky a řízené teplo usnadňují podávání u stolu.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 20 min.
- Minimální teplota uvnitř masa: 63 °C; poté nechte alespoň 3 minuty odpočívat.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 850 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 42,7 g
- Sacharidy
- ≈ 10,4 g
- Tuky
- ≈ 70,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Ssamjang: údaje výrobce o sacharidech odpovídají značení USA a zahrnují samostatně neuvedenou vlákninu; s evropskými hodnotami jsou srovnatelné jen přibližně. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 845–855 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Sempio Ssamjang (label per 30 g)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 900 g vepřového bůčku bez kůry, nakrájený na plátky · ≈ 900 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 2 jarní cibulky · ≈ 40 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 1 hlávka salátu · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Römischer Salat/Romanasalat, roh (G107100)
Měněné množstevní rozmezí: 200–400 g - 2 lžíce sezamového oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sesamöl (Q230000) - 100 g Samjangu · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sempio Ssamjang (label per 30 g) (SSAMJANG_SEMPIO)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 900 g vepřového bůčku bez kůry, nakrájený na plátky
- 2 jarní cibulky
- 1 hlávka salátu
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička soli
- 100 g Samjangu
Příprava
- Vepřový bůček nakrájíme na stejnoměrné plátky a uchováme v chladu až do grilování.
- Na horké desce nejprve nechte z bůčku vypéct tuk, poté plátky z obou stran opečte dozlatova a zcela propečte.
- Udržujte alespoň 63 °C a tři minuty odpočinku podle minima USDA.
- Podávejte s listy salátu, jarní cibulkou a ssamjangem na obalení.
Tipy
- Grilovací zařízení: stolní gril
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Vyhněte se požárům mastnoty; Bezpečně zachyťte unikající tuk ze stolních grilů.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
