Polévky a dušená jídla
Tortellini in brodo
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Malé plněné knedlíčky a horký vývar se sem hodí. Toto domácí nastavení ponechává dostatek prostoru pro výplň a odměňuje pečlivé tvarování.
Časová náročnost
- Pro: 6 osob
- Příprava: 90 min.
- Doba vaření: 10 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 420 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 27,8 g
- Sacharidy
- ≈ 37,7 g
- Tuky
- ≈ 16,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g pšeničné mouky typu 00 nebo 405 · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 3 vejce · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 150 g vařeného vepřového masa · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schwein Bratenfleisch (Bug ohne Fett und Schwarte) gebraten ohne Fett (Ofen) (U574162) - 100 g mortadelly · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert (W231200) - 100 g prosciutto crudo · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Parmaschinken (W441000) - 80 g Parmigiano Reggiano · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 1 vejce na náplň · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 1,8 l silného drůbežího nebo masového vývaru · ≈ 1800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Muškátový oříšek a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g pšeničné mouky typu 00 nebo 405
- 3 vejce
- 150 g vařeného vepřového masa
- 100 g mortadelly
- 100 g prosciutto crudo
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 1 vejce na náplň
- Muškátový oříšek a pepř
- 1,8 l silného drůbežího nebo masového vývaru
Příprava
- Na těsto na těstoviny hněte mouku a 3 vejce do hladka asi 10 minut; Necháme přikryté 30 minut odpočívat.
- Vařené vepřové maso, mortadellu a šunku nakrájejte velmi jemně nebo je krátce nasekejte; Zpracujte se sýrem, vejcem a trochou muškátového oříšku, aby vznikla tvárná náplň.
- Těsto vyválejte velmi tence, nakrájejte na čtverce o velikosti asi 3-4 cm a doprostřed dejte trochu náplně.
- Čtverce přeložte úhlopříčně, okraje dobře utěsněte, umístěte dva hroty kolem prstu a přitiskněte je k sobě.
- Přiveďte vývar k mírnému varu. Tortellini vařte po částech asi 3-5 minut v závislosti na tloušťce a velikosti těsta.
- Podávejte s velkým množstvím horkého vývaru.
Tipy
- Náplň obsahuje vepřové maso; Při přípravě pracujte hygienicky a tortellini zcela uvařte.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
