Gril & BBQ
Teplý grilovaný houbový salát
Vlažný salát s restovanými houbami, cibulí a pikantním dresinkem. Velmi dobrá grilovací příloha s malým úsilím.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 10 minut
- Doba grilování/pečení: cca. 10 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 115 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 5,3 g
- Sacharidy
- ≈ 6 g
- Tuky
- ≈ 7,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 červená cibule · ≈ 100.0 g
- 2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g
- 1 lžíce balzamikového octa · ≈ 15.0 g
- 1 lžička hořčice · ≈ 5.0 g
- 1 stroužek česneku · ≈ 3.0 g
- 2 lžíce nasekané petrželky · ≈ 30.0 g
Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g hub
- 1 červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička hořčice
- 1 stroužek česneku
- Sůl
- pepř
- 2 lžíce nasekané petrželky
- volitelně nějaká feta
Příprava
- Houby očistíme a překrojíme na poloviny podle velikosti.
- Cibuli nakrájejte na jemné proužky.
- Smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, hořčici, česnek, sůl a pepř a vytvořte dresink.
- Houby opékejte na grilu nebo na grilovací pánvi, dokud se nezačnou vybarvovat.
- Dejte do mísy s cibulí, přelijte zálivkou a dobře promíchejte.
- Posypte petrželkou a navrch případně rozdrobte trochu fety.
Tipy
- Nejaromatičtější podáváme teplé.
- Také velmi dobré s rukolou.
- Dobře se hodí k masu, bagetě nebo bramborám.
Varianta z knihyHouby na táboráku
Úplná varianta z knihy Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Původní recept výše zůstává beze změny.
Pro 4 osoby · Finsko
Ilustrace vytvořená AI pro knižní projekt
Verze Campfire Book připravuje houby na pánvi s máslem, česnekem a tymiánem.
Suroviny
- 600 g rozmixovaných pevných jedlých hub
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- 1 lžička tymiánu
- 1 citron
Postup
- Houby pečlivě očistěte a podle velikosti je překrojte napůl.
- Rozpalte litinovou pánev nebo plancha vedle uhlíků; Přidejte máslo.
- Houby po dávkách prudce orestujte, poté krátce přidejte česnek a tymián.
- Dochutíme solí a podáváme s citronovou šťávou.
Časy
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 15 min.
Tipy
- Grilovací zařízení: grilovací rošt
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Zeleninu připravujte hygienicky a dostatečně prohřejte.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Používejte pouze bezpečně určené jedlé houby; plané houby nikdy nesbírejte jen podle odhadu.
Varianta z knihyGrilované houby se sezamem
Úplná varianta z knihy Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Původní recept výše zůstává beze změny.
Pro 4 osoby · Jižní Korea
Ilustrace vytvořená AI pro knižní projekt
Knižní verze kombinuje grilované houby se sezamem a korejsky inspirovaným kořením.
Suroviny
- 600 g velkých hub nebo hlívy ústřičné
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce sezamových semínek
- 2 jarní cibulky
Postup
- Houby nakrájejte na velké plátky; Smíchejte se sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
- Předehřejte grilovací desku a žampiony opečte vedle sebe.
- Otočte a pokračujte v opékání, dokud nejsou hluboce hnědé a horké.
- Podávejte se sezamovými semínky a jarní cibulkou.
Časy
- Příprava: 25 min.
- Doba vaření: 14 minut
Tipy
- Grilovací zařízení: stolní gril
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Zeleninu připravujte hygienicky a dostatečně prohřejte.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Osolte až po grilování, aby houby ztratily méně tekutiny.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
