Parrilla
Pinchito a la barbacoa con salsa ahumada
El shashlik a la barbacoa es un estilo más moderno y sustancioso para quienes gustan de los sabores asados y una salsa más oscura. Sin embargo, la idea básica sigue siendo: carne, cebolla, pimiento y una brocheta que simplemente funciona afuera.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Marinar: 1-2 horas
- Tiempo de asado: aprox. 18 minutos a fuego medio
- Tiempo de descanso: 3 minutos
- Tiempo total: aprox. 1 hora 41 minutos a 2 horas 41 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 445 kcal
- Proteínas
- ≈ 56,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 11,9 g
- Grasas
- ≈ 17,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 pimientos · ≈ 300.0 g
- 2-3 cebollas · ≈ 250.0 g
- 3 cucharadas de aceite · ≈ 40.95 g
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de cerdo o pollo
- 2 pimientos
- 2-3 cebollas
- 3 cucharadas de aceite
- 150 ml de salsa BBQ
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- opcional: un poco de chile o pimentón ahumado en polvo
Preparación
- Corta la carne en cubos y mézclala con aceite, especias y aproximadamente un tercio de la salsa BBQ.
- Corta los pimientos y las cebollas adecuadamente.
- Marine la carne durante 1 a 2 horas.
- Enhebre todo alternativamente en las brochetas.
- Fríe las brochetas a fuego medio y déjalas cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
- Durante los últimos minutos, unte ligeramente con la salsa BBQ restante varias veces.
- Tenga cuidado de no quemar la salsa demasiado pronto.
- Sirva con ensalada de col, pan o papas al horno.
Consejos
- Aplica siempre la salsa BBQ hacia el final, de lo contrario se caramelizará demasiado.
- Con pimentón ahumado la dirección se vuelve aún más redondeada.
- Muy bueno para los invitados porque las brochetas tienen un impacto inmediato tanto a nivel visual como gustativo.
- No apliques salsa BBQ hasta los últimos minutos, de lo contrario quedará demasiado oscura.
- Para las aves, comprobar con un termómetro de cocina que el centro alcance al menos 70 °C durante 2 minutos. Preparar la carne cruda separada de los ingredientes listos para consumir.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
