Parrilla
Brochetas de shish kebab con salsa de pimentón y lecho
Esta variante combina de forma mucho más completa la clásica brocheta de shish kebab con salsa de pimentón y lecho. Precisamente por eso el plato no sólo tiene un aspecto colorido, sino también técnicamente más redondeado: las brochetas aportan un aroma tostado, la salsa de pimentón garantiza la unión y el Letscho proporciona la base vegetal dulce y picante adecuada.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Marinado: aprox. 2-3 horas
- Tiempo de asado: aprox. 18-22 minutos a fuego medio
- Salsa en paralelo: aprox. 10 minutos
- Tiempo de descanso: 3 minutos
- Total sin adobo: aprox. 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 525 kcal
- Proteínas
- ≈ 57,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 15,5 g
- Grasas
- ≈ 24,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 pimientos · ≈ 300.0 g
- 2 cebollas · ≈ 200.0 g
- 4 cucharadas de aceite · ≈ 54.6 g
- 250 g de lecho · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 200 ml de salsa de pimentón · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1kg de cerdo
- 2 pimientos
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 250 g de lecho
- 200 ml de salsa de pimentón
- opcional: 1 diente de ajo
Preparación
- Cortar la carne de cerdo en cubos y marinar con aceite, pimentón en polvo, sal, pimienta y opcionalmente ajo.
- Cortar los pimientos y las cebollas en trozos grandes y ponerlos en brochetas junto con la carne.
- Cocina las brochetas a la parrilla o en una sartén grill a fuego medio, volteándolas periódicamente.
- Al mismo tiempo, calentar la salsa de pimentón y el lecho juntos en una cacerola pequeña y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Sazona la salsa y, si es necesario, llevala a la consistencia deseada con un poco de agua o caldo.
- Coloque las brochetas terminadas directamente con la salsa o sirva el pimentón y la salsa lecho por separado.
- Sirva con pan, arroz o patatas al horno.
Consejos
- Aquí el Letscho no es un extra suelto, sino parte de una guarnición o salsa caliente.
- Deje que la salsa de pimentón y el Letscho se cocinen a fuego lento brevemente, entonces la receta parecerá mucho más cohesiva.
- Después de asarlas, deja reposar las brochetas durante 3 minutos y solo después sírvelas o duerme con salsa.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
