Parrilla y barbacoa
Boerewors roll con salsa de tomate y cebolla
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Los jugosos boerewors condimentados con cilantro se combinan con una salsa casera en un panecillo suave. Esta receta utiliza salchicha sudafricana comprada; una salchicha común y corriente para asar daría un sabor claramente diferente.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 15 minutos
- Condimento de cocción: unos 30 minutos; asar salchichas: unos 20 minutos en paralelo
- Tiempo total: unos 45 minutos con parrilla precalentada
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 790 kcal
- Proteínas
- ≈ 29,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 53 g
- Grasas
- ≈ 50,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Boerewors uses Gunii data for the raw beef-pork version: per 100 g, 321 kcal, 13 g protein, 0.24 g carbohydrate and 30 g fat. Other products can vary greatly. All rolls, relish ingredients and oil are included; grill fat loss is not arbitrarily deducted.
Boerewors (Gunii Rind/Schwein, Referenzprodukt je 100 g roh)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 600 g de boerewors crudos · ≈ 600.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 panecillos largos y suaves, 320 g en total · ≈ 320.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 200 g de cebollas · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 400 g de tomates picados enlatados · ≈ 400.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 8 g de ajo · ≈ 8.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 5 g de chile fresco · ≈ 5.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 ml de aceite vegetal neutro · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de azúcar moreno · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 ml de vinagre de vino blanco · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de boerewors crudos
- 4 panecillos largos y suaves, 320 g en total
- 200 g de cebollas
- 400 g de tomates picados enlatados
- 8 g de ajo
- 5 g de chile fresco
- 15 ml de aceite vegetal neutro
- 15 g de azúcar moreno
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- 3 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Preparación
- Pele y corte las cebollas en rodajas finas; picar el ajo y la guindilla. Calienta el aceite en una cacerola. Ablande las cebollas a fuego medio durante unos 8 minutos; sofreír brevemente el ajo y la guindilla.
- Agrega los tomates, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego moderado durante unos 20 minutos hasta que espese, revolviendo regularmente. Debe permanecer en el rollo en lugar de salir como un líquido acuoso.
- Mientras tanto, asa los boerewors a fuego medio directo durante unos 15 a 20 minutos, volteándolos periódicamente con unas pinzas. No pinchar la carcasa. Compruébalo con un termómetro limpio: mantén el centro a al menos 70 °C durante 2 minutos y cocina más tiempo a fuego más suave si es necesario.
- Divida los rollos a lo largo y caliente brevemente los lados cortados. Divida la salchicha cocida en cuatro trozos adecuados, colóquela en panecillos y vierta sobre la salsa. Servir caliente.
Consejos
- Una parrilla de carbón necesita más tiempo para calentarse. Alternativamente, cocine bien la salchicha en una sartén pesada a fuego medio.
- Esta es una salsa recién cocinada, no una conserva enlatada ni estable.
Variante del libroBoerewors
Variante completa de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La receta original de arriba se conserva sin cambios.
Para 4 personas · Sudáfrica
Ilustración de IA del proyecto del libro
Boerewors del braai, servidos aquí según la versión del libro con cebolla frita y pan.
Ingredientes
- 800 g de boerewors gruesos del carnicero
- 2 cdas de aceite
- 4 rollos
- 2 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Corte las cebollas en aros y cocínelas con mantequilla en la plancha hasta que estén tiernas.
- Ase los boerewors en espiral a fuego medio; Girar con cuidado, no perforar la piel.
- Cocine la salchicha fresca por completo hasta que la temperatura central sea de al menos 71,1 °C.
- Servir con cebolla y pan.
Tiempos
- Preparación: 25 min.
- Cocción: 20 min.
- Temperatura interna de seguridad: al menos 71,1 °C (USDA; comprobar con termómetro).
Consejos
- Equipo: Braai
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: para obtener un verdadero aroma a Boerewors, asegúrese de utilizar el condimento de cilantro adecuado; Verificar la calidad de las salchichas.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
