Pastas y pizzas
Fileja alla calabrese con tomates y ricotta
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
La pasta con forma de mano se encuentra con una salsa de tomate afrutada. La ricota le da al plato una nota suave y cremosa.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 50 min.
- Tiempo de cocción: 20 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 560 kcal
- Proteínas
- ≈ 19,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 74,9 g
- Grasas
- ≈ 18 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g de sémola de trigo duro · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartweizen Grieß (C219300) - 200-220 ml de agua · ≈ 210 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 600 g de tomates cortados en cubitos · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 120g de ricota · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 30 g de queso duro · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - albahaca · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Basilikum roh (G061000)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g de sémola de trigo duro
- 200-220 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 600 g de tomates cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 120g de ricota
- 30 g de queso duro
- albahaca
- pimienta
Preparación
- Amasar la sémola de trigo duro con sal y agua hasta obtener una masa firme y suave; Dejar reposar durante 20 minutos.
- Enrolle la masa en tiras finas, corte trozos de 5-7 cm de largo y enrolle cada uno alrededor de un palo fino de madera para crear la típica forma de fileja en espiral; Retire los palillos.
- Sudar suavemente los ajos en aceite de oliva, añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos; sazone con sal y pimienta.
- Cocer la fileja en abundante agua hirviendo con sal durante unos 4-7 minutos, según el espesor.
- Mezclar la pasta con la salsa y servir con ricotta, albahaca y un poco de queso duro.
Consejos
- Los fideos deben quedar lo suficientemente finos para que se cocinen uniformemente. La fileja se puede utilizar como sustituto de la pasta preparada.
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