Pastas y pizzas
Risi e bisi – arroz con guisantes
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
El arroz y los guisantes se combinan para crear un plato cremoso con un sabor fresco y suave. Entre sopa y risotto queda agradablemente jugoso.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 15 min.
- Tiempo de cocción: 30 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 515 kcal
- Proteínas
- ≈ 15,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 69 g
- Grasas
- ≈ 17,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 280 g Vialone nano o arroz para risotto · ≈ 280 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis poliert, roh (C352000) - 500 g de guisantes frescos o congelados · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Erbse grün, tiefgefroren (G760200) - 1 l de caldo de verduras ligero · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243) - 1 cebolla pequeña · ≈ 70 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 30 g de mantequilla · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 40 g de queso duro rallado · ≈ 40 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 cucharadas de perejil picado · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100)
No incluido en el cálculo base
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 280 g Vialone nano o arroz para risotto
- 500 g de guisantes frescos o congelados
- 1 l de caldo de verduras ligero
- 1 cebolla pequeña
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de queso duro rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta
Preparación
- Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla y aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Añadir los guisantes y sofreír brevemente. Vierta un tercio del caldo caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega el arroz y agrega poco a poco el caldo caliente. Revuelva con regularidad, pero deje el plato un poco más líquido que el risotto clásico.
- Pasados unos 16-18 minutos, cuando el arroz esté cocido y todavía tenga algo de sabor, lo retiramos del fuego.
- Agrega el queso duro y el perejil, sazona con sal y pimienta y sirve en platos hondos.
Consejos
- El Risi e bisi debe quedar más espeso que un risotto bien ligado.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
