Ensaladas y Guarniciones
Panzanella – ensalada de pan con tomates
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Los tomates maduros, la albahaca fresca y el pan de ayer aportan color y jugosidad al bol. Una ensalada sencilla para los días cálidos.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 20 min.
- Tiempo de cocción: 0 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 345 kcal
- Proteínas
- ≈ 8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 39,1 g
- Grasas
- ≈ 15,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 250 g de pan blanco duro y firme · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 500 g de tomates maduros · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 1 pepino · ≈ 400 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Gurke roh (G520100) - 1 cebolla morada · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 54.6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weinessig (R121000) - 1 puñado de albahaca · ≈ 10 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Basilikum roh (G061000) - 3 cucharadas de agua fría · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de pan blanco duro y firme
- 500 g de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 puñado de albahaca
- 3 cucharadas de agua fría
- sal y pimienta
Preparación
- Partir el pan en trozos y humedecer ligeramente con unas cucharadas de agua; debe volverse suave pero no desmoronarse.
- Tomate y pepino en dados; Cortar la cebolla en mitades muy finas.
- Mezclar aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
- Mezclar sin apretar el pan, las verduras y el aderezo. Agrega la albahaca justo antes de servir.
- Dejar reposar durante 15-20 minutos y volver a darle la vuelta con cuidado.
Consejos
- Un buen pan que no esté demasiado blando mantiene su forma. Las versiones modernas tuestan el pan; la panzanella tradicional utiliza pan remojado.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
