Parrilla y BBQ
Samgyeopsal
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Samgyeopsal con panceta de cerdo asada, hojas de lechuga y guarniciones. Las lonchas finas y el calor controlado facilitan el servicio en la mesa.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Cocción: 20 min.
- Temperatura interna mínima: 63 °C; después dejar reposar al menos 3 minutos.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 850 kcal
- Proteínas
- ≈ 42,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 10,4 g
- Grasas
- ≈ 70,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Ssamjang: los hidratos del fabricante siguen el etiquetado estadounidense, con fibra no indicada por separado; la comparación con los valores europeos es aproximada. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 845–855 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Sempio Ssamjang (label per 30 g)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 900 g de panceta de cerdo sin corteza, en rodajas · ≈ 900 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 2 cebolletas · ≈ 40 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 1 cabeza de lechuga · ≈ 300 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Römischer Salat/Romanasalat, roh (G107100)
Intervalo de cantidad variado: 200–400 g - 2 cucharadas de aceite de sésamo · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sesamöl (Q230000) - 100 g de samjang · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Sempio Ssamjang (label per 30 g) (SSAMJANG_SEMPIO)
No incluido en el cálculo base
- 1 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 900 g de panceta de cerdo sin corteza, en rodajas
- 2 cebolletas
- 1 cabeza de lechuga
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cdta de sal
- 100 g de samjang
Preparación
- Cortar la panceta de cerdo en rodajas iguales y mantener fría hasta asar.
- Deje que la panceta suelte primero la grasa en una plancha caliente y después dórela y cocínela por completo por ambos lados.
- Mantenga al menos 63 °C y tres minutos de tiempo de descanso según el mínimo del USDA.
- Sirva con hojas de lechuga, cebolletas y ssamjang para envolver.
Consejos
- Dispositivo de parrilla: parrilla de mesa
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: Evite los incendios por grasa; Atrape de forma segura la grasa que se escapa de las parrillas de mesa.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
