Pastas y pizzas

Schlutzkrapfen con espinacas y requesón

Name: Schlutzkrapfen con espinacas y requesón
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g de harina de centeno; 100 g de harina de trigo tipo 550; 2 huevos; 80-100 ml de agua tibia; 1 cucharada de aceite de oliva; 250 g de espinacas en hoja; 200 g de cuajada o quark bien escurrido; 1 cebolla pequeña; 1 cucharada de mantequilla; 50 g queso de montaña; 70 g de mantequilla para servir; Sal, pimienta, nuez moscada y cebollino

4 personas · Pastas y pizzas

Foto de receta: Schlutzkrapfen con espinacas y requesón (Pastas y pizzas)

imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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Masa tierna de centeno y trigo envuelta en un relleno de espinacas, cuajada y queso de montaña. La mantequilla dorada y el cebollino hacen de las albóndigas una delicia abundante.

Gasto de tiempo

Para: 4 personas
Preparación: 60 min.
Tiempo de cocción: 12 min.

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 4 raciones.

Energía: ≈ 590 kcal
Proteínas: ≈ 21,8 g
Hidratos de carbono: ≈ 51,9 g
Grasas: ≈ 30,6 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

200 g de harina de centeno · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300)
100 g de harina de trigo tipo 550 · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 550 (C214200)
2 huevos · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100)
80-100 ml de agua tibia · ≈ 90 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
1 cucharada de aceite de oliva · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
250 g de espinacas en hoja · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Spinat roh (G211100)
200 g de cuajada o quark bien escurrido · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300)
1 cebolla pequeña · ≈ 70 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100)
1 cucharada de mantequilla · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000)
50 g queso de montaña · ≈ 50 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Bergkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M302600)
70 g de mantequilla para servir · ≈ 70 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000)

No incluido en el cálculo base

Sal, pimienta, nuez moscada y cebollino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

200 g de harina de centeno
100 g de harina de trigo tipo 550
2 huevos
80-100 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
250 g de espinacas en hoja
200 g de cuajada o quark bien escurrido
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mantequilla
50 g queso de montaña
70 g de mantequilla para servir
Sal, pimienta, nuez moscada y cebollino

Preparación

Amasar ambas harinas con los huevos, el aceite, una pizca de sal e inicialmente 80 ml de agua hasta formar una masa tersa; Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
Picar finamente la cebolla y sofreír en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente. Agrega las espinacas, deja que se ablanden y exprime bien el líquido; luego picar finamente.
Mezclar espinacas con requesón y queso de montaña finamente rallado; sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Estirar la masa finamente, recortar círculos de unos 8 cm, poner un poco de relleno en cada uno, cerrarlos en forma de media luna y presionar los bordes con cuidado.
Cocer en porciones en agua con sal a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que la pasta suba a la superficie.
Dorar ligeramente la mantequilla, cubrir con ella los Schlutzkrapfen y servir con cebollino.