Parrilla y barbacoa
Ensalada templada de champiñones a la parrilla
Una ensalada tibia con champiñones asados, cebollas y aderezo picante. Muy buena guarnición a la parrilla con poco esfuerzo.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 10 minutos
- Tiempo de asado/asado: aprox. 10 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 115 kcal
- Proteínas
- ≈ 5,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 6 g
- Grasas
- ≈ 7,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cebolla morada · ≈ 100.0 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 27.3 g
- 1 cucharada de vinagre balsámico · ≈ 15.0 g
- 1 cucharadita de mostaza · ≈ 5.0 g
- 1 diente de ajo · ≈ 3.0 g
- 2 cucharadas de perejil picado · ≈ 30.0 g
Los valores de grasa que faltaban se completaron con datos comparables documentados de Matvaretabellen o BLS; también son estimaciones.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- Sal
- pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- opcionalmente un poco de queso feta
Preparación
- Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad según su tamaño.
- Corta la cebolla en tiras finas.
- Mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, ajo, sal y pimienta para hacer un aderezo.
- Asa los champiñones a la parrilla o en la sartén hasta que empiecen a tomar color.
- Colocar en un bol con la cebolla, verter sobre el aderezo y mezclar bien.
- Espolvorea con perejil y, opcionalmente, desmenuza un poco de queso feta encima.
Consejos
- Las más aromáticas se sirven calientes.
- También muy bueno con rúcula.
- Combina bien con carne, baguette o patatas.
Variante del libroSetas en la fogata
Variante completa de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La receta original de arriba se conserva sin cambios.
Para 4 personas · Finlandia
Ilustración de IA del proyecto del libro
La versión Campfire Book prepara los champiñones en una sartén con mantequilla, ajo y tomillo.
Ingredientes
- 600 g de champiñones comestibles sólidos mixtos
- 2 cdas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de tomillo
- 1 limon
Preparación
- Limpiar las setas con cuidado y cortarlas por la mitad según su tamaño.
- Calentar una sartén o plancha de hierro fundido junto a las brasas; Agrega la mantequilla.
- Freír los champiñones vigorosamente en tandas y luego añadir brevemente el ajo y el tomillo.
- Sazone con sal y sirva con jugo de limón.
Tiempos
- Preparación: 25 min.
- Cocción: 15 min.
Consejos
- Dispositivo de parrilla: parrilla
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Preparar las verduras con higiene y calentarlas lo suficiente.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: Utilice solo setas comestibles identificadas con certeza; nunca recolecte setas silvestres por suposición.
Variante del libroChampiñones a la plancha con sésamo
Variante completa de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La receta original de arriba se conserva sin cambios.
Para 4 personas · Corea del Sur
Ilustración de IA del proyecto del libro
La versión del libro combina champiñones asados con sésamo y un condimento de inspiración coreana.
Ingredientes
- 600 g de champiñones grandes o champiñones ostra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cebolletas
Preparación
- Corta los champiñones en rodajas grandes; Mezclar con salsa de soja y aceite de sésamo.
- Precalentar la plancha y sofreír los champiñones uno al lado del otro.
- Voltee y continúe friendo hasta que esté bien dorado y caliente por completo.
- Sirva con semillas de sésamo y cebolletas.
Tiempos
- Preparación: 25 min.
- Tiempo de cocción: 14 minutos
Consejos
- Dispositivo de parrilla: parrilla de mesa
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Preparar las verduras con higiene y calentarlas lo suficiente.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: Añade sal sólo después de asarlos para que los champiñones pierdan menos líquido.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
