Sven Kocht.
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Grillades et BBQ

Adana Kebap

Pour 4 personnes · Grillades et BBQ

Photo de la recette : Adana Kebap (Grillades et BBQ)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Pour cette version maison de l'Adana, de l'agneau haché épicé, du poivron et de l'oignon finement hachés sont pressés sur de larges brochettes métalliques. Le barbecue apporte les saveurs grillées ; la viande hachée doit être entièrement cuite.

Temps passé

  • Préparation : 25 min.
  • Cuisson : 18 min.
  • Température de sécurité à cœur : au moins 71,1 °C (USDA ; vérifier au thermomètre).

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie
≈ 420 kcal
Protéines
≈ 38,7 g
Glucides
≈ 4 g
Lipides
≈ 27,5 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Lamb, minced meat, 14 % fat, raw

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 1 c. à café de flocons de piment · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • 1 c. à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • 1,5 c. à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • 8 larges brochettes métalliques · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 800 g d'agneau haché
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de flocons de piment
  • 1 c. à café de cumin
  • 1,5 c. à café de sel
  • 8 larges brochettes métalliques

Préparation

  1. Hacher très finement le poivron et l'oignon et les presser fermement pour retirer le jus.
  2. Bien pétrir avec l'agneau haché et les épices ; réfrigérer la préparation pendant 30 minutes pour la raffermir.
  3. Presser fermement sur de larges brochettes métalliques et retourner régulièrement à chaleur moyenne à forte.
  4. Cuire complètement la viande hachée jusqu'à au moins 71,1 °C.

Conseils

  • Équipement : Mangal
  • Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
  • Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
  • Conseil : des brochettes larges et plates aident à empêcher la viande de glisser.

Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗