Grillades et BBQ
Aubergines sur les braises
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Rôtir les aubergines entières sur la braise jusqu'à ce que la chair soit tendre. L'huile de noix, le citron, l'ail et la coriandre assaisonnent le plat fini.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Temps de cuisson : 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 140 kcal
- Protéines
- ≈ 1,4 g
- Glucides
- ≈ 7 g
- Lipides
- ≈ 10,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Trois aubergines non pesées sont modélisées selon le modèle de pièce existant d'un poids total de 900 g. la coque est retirée ; Le rendement en pâte et la perte d'eau ne sont pas mesurés. Trois cuillères à soupe d'huile de noix : 40,95 g, entièrement mélangées. Citron : 40 g de jus ; Gousse d'ail : 3 g. Petites quantités de coriandre et de sel exclues.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 3 aubergines · ≈ 900 g · Quantité estimée / produit de référence
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 citron · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 gousse d'ail · ≈ 3 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 3 aubergines
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Faites rôtir les aubergines entières sur des braises modérées en les retournant souvent jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laisser refroidir brièvement et retirer la pulpe.
- Mélanger avec l'huile de noix, le jus de citron, l'ail et le sel.
- Servir avec de la coriandre.
Conseils
- Équipement : Barbecue au charbon
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Préparer les légumes de manière hygiénique et les chauffer suffisamment.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : La peau noire rôtie est retirée pour ce plat d'aubergines moelleuses.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
