Grill
Chachlik barbecue avec sauce fumée
Le shashlik barbecue est un style plus moderne et plus copieux pour ceux qui aiment les saveurs rôties et une sauce plus foncée. Néanmoins, l'idée de base demeure : de la viande, des oignons, des poivrons et une brochette qui fonctionne simplement à l'extérieur.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Mariner : 1 à 2 heures
- Temps de cuisson : env. 18 minutes à feu moyen
- Temps de repos : 3 minutes
- Temps total: environ 1 heure 41 minutes à 2 heures 41 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 445 kcal
- Protéines
- ≈ 56,9 g
- Glucides
- ≈ 11,9 g
- Lipides
- ≈ 17,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 poivrons · ≈ 300.0 g
- 2-3 oignons · ≈ 250.0 g
- 3 cuillères à soupe d'huile · ≈ 40.95 g
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 kg de porc ou de poulet
- 2 poivrons
- 2-3 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 150 ml de sauce barbecue
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- facultatif : un peu de piment ou de paprika fumé en poudre
Préparation
- Coupez la viande en cubes et mélangez-la avec l'huile, les épices et environ un tiers de la sauce BBQ.
- Coupez les poivrons et les oignons de manière appropriée.
- Laisser mariner la viande 1 à 2 heures.
- Enfiler le tout alternativement sur des brochettes.
- Faire revenir les brochettes partout à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Au cours des dernières minutes, badigeonner légèrement plusieurs fois du reste de la sauce BBQ.
- Attention à ne pas brûler la sauce trop tôt.
- Servir avec une salade de chou, du pain ou des pommes de terre au four.
Conseils
- Toujours appliquer la sauce BBQ vers la fin, sinon elle caramélisera trop.
- Avec le paprika fumé, la direction devient encore plus arrondie.
- Très bien pour les convives car les brochettes ont un impact immédiat tant visuellement que gustativement.
- N'appliquez la sauce BBQ que dans les dernières minutes, sinon elle sera trop foncée.
- Pour la volaille, vérifier avec un thermomètre à viande que le cœur atteint au moins 70 °C pendant 2 minutes. Préparer la viande crue séparément des ingrédients prêts à consommer.
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