Grill
Brochettes de shish kebab avec sauce paprika et lecho
Cette variante combine de manière beaucoup plus complète la brochette de shish kebab classique avec de la sauce au paprika et du lecho. C'est exactement pourquoi le plat est non seulement coloré, mais aussi techniquement plus rond : les brochettes ajoutent un arôme de rôti, la sauce au paprika assure la liaison et le Letscho fournit la base végétale sucrée et épicée appropriée.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Mariner : env. 2-3 heures
- Temps de cuisson : env. 18-22 minutes à feu moyen
- Sauce en parallèle : env. 10 minutes
- Temps de repos : 3 minutes
- Total sans marinade : env. 45 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 525 kcal
- Protéines
- ≈ 57,5 g
- Glucides
- ≈ 15,5 g
- Lipides
- ≈ 24,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 poivrons · ≈ 300.0 g
- 2 oignons · ≈ 200.0 g
- 4 cuillères à soupe d'huile · ≈ 54.6 g
- 250 g de lecho · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 ml de sauce paprika · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1kg de porc
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 250 g de lecho
- 200 ml de sauce paprika
- facultatif : 1 gousse d'ail
Préparation
- Coupez le porc en cubes et faites-le mariner avec de l'huile, du paprika en poudre, du sel, du poivre et éventuellement de l'ail.
- Coupez les poivrons et les oignons en gros morceaux et mettez-les sur des brochettes avec la viande.
- Cuire les brochettes sur le grill ou dans une poêle à griller sur feu moyen en les retournant régulièrement.
- En même temps, faites chauffer la sauce au paprika et le lecho dans une petite casserole et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
- Assaisonnez la sauce et, si nécessaire, amenez-la à la consistance désirée avec un peu d'eau ou de bouillon.
- Soit nappez les brochettes finies directement avec la sauce, soit servez la sauce paprika et lecho séparément.
- Servir avec du pain, du riz ou des pommes de terre au four.
Conseils
- Ici, le Letscho n'est pas un supplément en vrac, mais plutôt une partie du plat d'accompagnement chaud ou de la sauce.
- Laissez mijoter brièvement la sauce au paprika et le Letscho, la recette semblera alors beaucoup plus cohérente.
- Après la cuisson, laissez reposer les brochettes pendant 3 minutes et servez-les ensuite ou nappez-les de sauce.
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