Grillades et BBQ
Choripán au chimichurri
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Une saucisse de porc à gros hachage grillée dans un petit pain croustillant, accompagnée de chimichurri au persil, à l'origan et à l'ail. Cette association inspirée de l'Argentine réunit les saveurs grillées et la fraîcheur des herbes.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson : 15 min.
- Température de sécurité à cœur : au moins 71,1 °C (USDA ; vérifier au thermomètre).
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 680 kcal
- Protéines
- ≈ 21,4 g
- Glucides
- ≈ 32,6 g
- Lipides
- ≈ 50,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 4 saucisses de porc à griller à gros hachage (environ 120 g chacune) · ≈ 480 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 4 petits pains croustillants · ≈ 240 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Weizenbrötchen (B511000) - 1 bouquet de persil plat (environ 30 g) · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 gousses d'ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge · ≈ 45 g · Quantité estimée / produit de référence
Weinessig (R121000) - 6 c. à soupe d'huile d'olive · ≈ 81.9 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- 2 c. à soupe d'origan frais ou 2 c. à café d'origan séché · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1/2 c. à café de flocons de piment · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1/2 c. à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 saucisses de porc à griller à gros hachage (environ 120 g chacune)
- 4 petits pains croustillants
- 1 bouquet de persil plat (environ 30 g)
- 2 c. à soupe d'origan frais ou 2 c. à café d'origan séché
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre noir
Préparation
- Hacher finement le persil et l'origan, râper l'ail. Mélanger avec le vinaigre, l'huile, le piment, le sel et le poivre ; laisser infuser au moins 15 minutes.
- Préparer le barbecue pour une chaleur directe moyenne. Griller les saucisses à chaleur modérée en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites.
- Ouvrir les petits pains en deux et faire brièvement griller les faces coupées.
- Déposer une saucisse dans chaque pain et servir avec le chimichurri.
Conseils
- Équipement : Parrilla
- Sécurité alimentaire : cuire entièrement les saucisses fraîches à gros hachage ; par précaution, mesurer au moins 71,1 °C à cœur.
- Technique : version inspirée de l'Argentine ; adapter la quantité de sauce au piquant souhaité.
- Conseil : ajouter le chimichurri après la cuisson pour éviter de brûler les herbes et l'ail.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
