Pâtes et pizzas
Fileja alla calabrese aux tomates et ricotta
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des pâtes façonnées à la main rencontrent une sauce tomate fruitée. La ricotta donne au plat une note douce et crémeuse.
Temps passé
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 50 min.
- Temps de cuisson : 20 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 560 kcal
- Protéines
- ≈ 19,9 g
- Glucides
- ≈ 74,9 g
- Lipides
- ≈ 18 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de semoule de blé dur · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Hartweizen Grieß (C219300) - 200-220 ml d'eau · ≈ 210 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 600 g de tomates en dés · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 120g de ricotta · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 30 g de fromage à pâte dure · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Basilic · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Basilikum roh (G061000)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de semoule de blé dur
- 200-220 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 600 g de tomates en dés
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 120g de ricotta
- 30 g de fromage à pâte dure
- Basilic
- Poivre
Préparation
- Pétrir la semoule de blé dur avec du sel et de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse ; Laissez reposer 20 minutes.
- Roulez la pâte en fines cordes, coupez des morceaux de 5 à 7 cm de long et enroulez chacun autour d'un fin bâton de bois pour créer la forme typique d'une fileja en spirale ; Retirez les baguettes.
- Faire suer doucement l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et laisser mijoter 15-20 minutes ; assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire la fileja dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant environ 4 à 7 minutes, selon son épaisseur.
- Mélanger les pâtes avec la sauce et servir avec de la ricotta, du basilic et du fromage à pâte dure.
Conseils
- Les nouilles doivent être suffisamment fines pour qu'elles cuisent uniformément. Fileja peut être utilisé comme substitut aux pâtes prêtes à l'emploi.
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