Pâtes et pizzas

Risi e bisi – riz aux petits pois

Name: Risi e bisi – riz aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 280 g de riz Vialone nano ou risotto; 500 g de petits pois frais ou surgelés; 1 l de bouillon de légumes léger; 1 petit oignon; 30g de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 40 g de fromage à pâte dure râpé; 2 cuillères à soupe de persil haché; Sel et poivre

4 personnes · Pâtes et pizzas

Photo de la recette : Risi e bisi – riz aux petits pois (Pâtes et pizzas)

image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Le riz et les petits pois s'associent pour créer un plat crémeux au goût frais et doux. Entre la soupe et le risotto, il reste agréablement juteux.

Temps passé

Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 30 min.

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie: ≈ 515 kcal
Protéines: ≈ 15,8 g
Glucides: ≈ 69 g
Lipides: ≈ 17,5 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

280 g de riz Vialone nano ou risotto · ≈ 280 g · Quantité estimée / produit de référence
Reis poliert, roh (C352000)
500 g de petits pois frais ou surgelés · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Erbse grün, tiefgefroren (G760200)
1 l de bouillon de légumes léger · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243)
1 petit oignon · ≈ 70 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100)
30g de beurre · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
40 g de fromage à pâte dure râpé · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 cuillères à soupe de persil haché · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt roh (G250100)

Exclus du calcul de base

Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

280 g de riz Vialone nano ou risotto
500 g de petits pois frais ou surgelés
1 l de bouillon de légumes léger
1 petit oignon
30g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de fromage à pâte dure râpé
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les petits pois et faire revenir brièvement. Versez un tiers du bouillon chaud et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
Incorporer le riz et ajouter progressivement le bouillon chaud. Remuez régulièrement, mais laissez le plat un peu plus liquide qu'un risotto classique.
Au bout d'environ 16-18 minutes, lorsque le riz est cuit et qu'il a encore un peu de mordant, retirez-le du feu.
Incorporer le fromage à pâte dure et le persil, assaisonner de sel et de poivre et servir dans des assiettes creuses.