Sven Kocht.
← Retour aux recettes

Grillades et BBQ

Yakitori Tare

Pour 4 personnes · Grillades et BBQ

Photo de la recette : Yakitori Tare (Grillades et BBQ)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

En savoir plus sur nos représentations d'images

Yakitori avec tare de gingembre bouilli. Cette version de livre autonome complète Yakitori Negima avec sa propre liste d'ingrédients et de préparation.

Temps passé

  • Préparation : 25 min.
  • Cuisson : 18 min.
  • Température minimale à cœur pour la volaille : 74 °C.

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie
≈ 270 kcal
Protéines
≈ 31,7 g
Glucides
≈ 13,6 g
Lipides
≈ 8,6 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 10 brochettes de grillades · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 600 g de viande de cuisse de poulet
  • 70 ml de sauce soja
  • 60 ml de mirin
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 10 brochettes de grillades

Préparation

  1. Faites réduire la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre dans une casserole pour obtenir une sauce tare brillante.
  2. Réservez la moitié de la sauce pour servir avant tout contact avec la viande.
  3. Coupez le poulet en dés, mettez-le sur des brochettes et faites-le griller à feu moyen.
  4. Laquez avec la sauce tare de cuisson et atteignez au moins 74 °C à cœur ; servez avec la sauce propre réservée.

Conseils

  • Équipement : Konro / barbecue au charbon
  • Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
  • Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
  • Astuce : Appliquez plusieurs fois une fine couche de tare sucrée vers la fin.

Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗