Pizza & Pain
Pâte à pizza à la levure façon Sven
Une pâte à pizza simple et fiable pour la maison. Idéal pour les pizzas rondes classiques ou une pizza maison sur plateau.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Temps de marche : env. 45-60 minutes
- Temps de cuisson : env. 10-15 minutes à 230-250°C
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 2 parts.
- Énergie
- ≈ 1030 kcal
- Protéines
- ≈ 33,4 g
- Glucides
- ≈ 180,5 g
- Lipides
- ≈ 16,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche · ≈ 42.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de farine de blé type 550
- 1 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
- 325 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
Préparation
- Versez l'eau tiède dans un grand bol et dissolvez-y le sucre et la levure.
- Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure commence à agir facilement.
- Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
- Pétrir le tout pendant 8 à 10 minutes pour former une pâte lisse et élastique.
- Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 à 60 minutes.
- Pétrir ensuite à nouveau brièvement et étaler la pizza finement ou légèrement plus épaisse, selon la pizza souhaitée.
- Nappez de sauce et de garnitures et enfournez à four très chaud.
Conseils
- Le type 550 produit généralement une meilleure structure de pizza que la farine 405 normale.
- Pour plus de saveur, laissez lever la pâte toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez bien le four et la plaque ou la pierre à pizza.
- Ne pas mettre trop de sauce afin que le fond ne soit pas détrempé.
Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
