Salades et accompagnements
Panzanella – salade de pain aux tomates
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des tomates mûres, du basilic frais et du pain de la veille ajoutent de la couleur et du jus au bol. Une salade simple pour les journées chaudes.
Temps passé
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 min.
- Temps de cuisson : 0 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 345 kcal
- Protéines
- ≈ 8 g
- Glucides
- ≈ 39,1 g
- Lipides
- ≈ 15,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 250 g de pain blanc rassis et ferme · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 500 g de tomates mûres · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 1 concombre · ≈ 400 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gurke roh (G520100) - 1 oignon rouge · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 54.6 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Weinessig (R121000) - 1 poignée de basilic · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
Basilikum roh (G061000) - 3 cuillères à soupe d’eau froide · ≈ 45 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Exclus du calcul de base
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de pain blanc rassis et ferme
- 500 g de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 poignée de basilic
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- Sel et poivre
Préparation
- Casser le pain en morceaux et l'humidifier légèrement avec quelques cuillères à soupe d'eau ; il devrait devenir mou mais ne pas s'effondrer.
- Dés de tomates et concombre ; Coupez l'oignon en demi-rondelles très fines.
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
- Mélangez le pain, les légumes et la vinaigrette sans serrer. Ajoutez le basilic juste avant de servir.
- Laissez infuser 15 à 20 minutes et retournez-le à nouveau délicatement.
Conseils
- Un bon pain pas trop mou tient sa forme. Les versions modernes grillent le pain ; la panzanella traditionnelle utilise du pain trempé.
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