Grillades et BBQ
Samgyeopsal
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Samgyeopsal avec poitrine de porc grillée, feuilles de laitue et accompagnements. Des tranches fines et une chaleur contrôlée facilitent le service à table.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson : 20 min.
- Température minimale à cœur : 63 °C ; laisser ensuite reposer au moins 3 minutes.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 850 kcal
- Protéines
- ≈ 42,7 g
- Glucides
- ≈ 10,4 g
- Lipides
- ≈ 70,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. Ssamjang : les glucides du fabricant suivent l’étiquetage américain, incluant des fibres non indiquées séparément ; la comparaison avec les valeurs européennes est approximative. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 845–855 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Sempio Ssamjang (label per 30 g)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 900 g de poitrine de porc sans couenne, tranchée · ≈ 900 g · Quantité estimée / produit de référence
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 2 oignons nouveaux · ≈ 40 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 1 tête de laitue · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Römischer Salat/Romanasalat, roh (G107100)
Plage de quantité testée: 200–400 g - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Sesamöl (Q230000) - 100 g de Samjang · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Sempio Ssamjang (label per 30 g) (SSAMJANG_SEMPIO)
Exclus du calcul de base
- 1 c. à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 900 g de poitrine de porc sans couenne, tranchée
- 2 oignons nouveaux
- 1 tête de laitue
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de sel
- 100 g de Samjang
Préparation
- Coupez la poitrine de porc en tranches égales et réservez-la au froid jusqu'à la cuisson.
- Laissez d’abord fondre la graisse de la poitrine sur une plaque chaude, puis faites dorer et cuire complètement les tranches des deux côtés.
- Maintenez au moins 63 °C et trois minutes de temps de repos selon le minimum de l'USDA.
- Servir avec des feuilles de laitue, des oignons nouveaux et du ssamjang pour envelopper.
Conseils
- Appareil de grill : grill de table
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : évitez les feux de graisse ; Récupérez en toute sécurité la graisse qui s'échappe des grilles de table.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
