Pâtes et pizzas

Schlutzkrapfen aux épinards et au fromage blanc

Name: Schlutzkrapfen aux épinards et au fromage blanc
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g de farine de seigle; 100 g de farine de blé type 550; 2 œufs; 80-100 ml d’eau tiède; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 250 g d’épinards en feuilles; 200 g de caillé ou de fromage blanc bien égoutté; 1 petit oignon; 1 cuillère à soupe de beurre; 50 g de fromage de montagne; 70 g de beurre pour servir; Sel, poivre, muscade et ciboulette

4 personnes · Pâtes et pizzas

Photo de la recette : Schlutzkrapfen aux épinards et au fromage blanc (Pâtes et pizzas)

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Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Une délicate pâte de seigle enferme une garniture d'épinards, de caillé et de fromage de montagne. Le beurre noisette et la ciboulette font de ces raviolis un délice copieux.

Temps passé

Pour : 4 personnes
Préparation : 60 min.
Temps de cuisson : 12 min.

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie: ≈ 590 kcal
Protéines: ≈ 21,8 g
Glucides: ≈ 51,9 g
Lipides: ≈ 30,6 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

200 g de farine de seigle · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300)
100 g de farine de blé type 550 · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 550 (C214200)
2 œufs · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100)
80-100 ml d’eau tiède · ≈ 90 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
250 g d’épinards en feuilles · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Spinat roh (G211100)
200 g de caillé ou de fromage blanc bien égoutté · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300)
1 petit oignon · ≈ 70 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100)
1 cuillère à soupe de beurre · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000)
50 g de fromage de montagne · ≈ 50 g · Quantité estimée / produit de référence
Bergkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M302600)
70 g de beurre pour servir · ≈ 70 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000)

Exclus du calcul de base

Sel, poivre, muscade et ciboulette · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

200 g de farine de seigle
100 g de farine de blé type 550
2 œufs
80-100 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
250 g d’épinards en feuilles
200 g de caillé ou de fromage blanc bien égoutté
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de beurre
50 g de fromage de montagne
70 g de beurre pour servir
Sel, poivre, muscade et ciboulette

Préparation

Pétrir les deux farines avec les œufs, l'huile, une pincée de sel et dans un premier temps 80 ml d'eau pour former une pâte lisse ; Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les épinards, les laisser ramollir et bien essorer le liquide ; puis hachez-le finement.
Mélanger les épinards avec le caillé et le fromage de montagne finement râpé ; assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Abaisser finement la pâte, découper des cercles d'environ 8 cm, mettre un peu de garniture sur chacun, fermer les en forme de demi-lune et presser délicatement les bords.
Cuire par portions dans de l'eau légèrement frémissante salée pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes remontent à la surface.
Faire revenir légèrement le beurre, en recouvrir le Schlutzkrapfen et servir avec de la ciboulette.