Sven Kocht.
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Griglia e BBQ

Adana Kebap

Per 4 persone · Griglia e BBQ

Foto della ricetta: Adana Kebap (Griglia e BBQ)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Per questa versione casalinga dell'Adana, l'agnello macinato speziato con peperone e cipolla tritati fini viene pressato su larghi spiedini metallici. La griglia crea sapori di arrostitura; la carne macinata va cotta completamente.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 25 min.
  • Cottura: 18 min.
  • Temperatura di sicurezza al cuore: almeno 71,1 °C (USDA; controllare con un termometro).

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia
≈ 420 kcal
Proteine
≈ 38,7 g
Carboidrati
≈ 4 g
Grassi
≈ 27,5 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Lamb, minced meat, 14 % fat, raw

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 1,5 cucchiaini di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 8 spiedini metallici larghi · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 800 g di agnello macinato
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1,5 cucchiaini di sale
  • 8 spiedini metallici larghi

Preparazione

  1. Tritare molto finemente peperone e cipolla e strizzarli con forza.
  2. Impastare bene con l'agnello macinato e le spezie; lasciare rassodare il composto in frigorifero per 30 minuti.
  3. Premere saldamente su larghi spiedini metallici e girare regolarmente a calore da medio ad alto.
  4. Cuocere completamente la carne macinata fino ad almeno 71,1 °C.

Consigli

  • Attrezzatura: Mangal
  • Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
  • Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
  • Consiglio: spiedini larghi e piatti aiutano a evitare che il composto di carne scivoli via.

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