Griglia e BBQ
LA Galbi
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Costolette di manzo tagliate sottili in una marinata di ispirazione coreana. I pezzetti prendono colore in breve tempo con il fuoco.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinare in frigorifero: 3 ore.
- Cottura: 20 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Proteine
- ≈ 37,7 g
- Carboidrati
- ≈ 13,9 g
- Grassi
- ≈ 31 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 395–580 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- Costolette di manzo tagliate a croce da 1,2 kg · ≈ 780 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1200 g × 65% = 780 g
Intervallo di quantità variato: 600–960 g - 80 ml di salsa di soia · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 cucchiai di miele · ≈ 42 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Honig (S120000) - 1 pera · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Birne roh (F130100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 cucchiaio di olio di sesamo · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- Costolette di manzo tagliate a croce da 1,2 kg
- 80 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- 1 pera
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Preparazione
- Grattugiare la pera e l'aglio; Mescolare con salsa di soia, miele e olio di sesamo.
- Lasciare marinare le costine in frigorifero per 3 ore.
- Cuocere su entrambi i lati a fuoco medio, evitando i bordi di zucchero bruciati.
- Raggiungere almeno 63°C nella parte polposa e lasciare riposare per tre minuti.
Consigli
- Dispositivo grill: grill da tavolo
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Consiglio: LA-Galbi si prepara con le costine tagliate sottili; Ordina il taglio dal macellaio.
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