Griglia e BBQ
Pollo jerk
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Pimento, timo e peperoncini Scotch Bonnet danno a questo pollo d'ispirazione giamaicana il suo intenso condimento jerk. Dopo una notte nella marinata, cuoce a calore indiretto e viene brevemente rosolato alla fine.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinatura in frigorifero: tutta la notte.
- Cottura: 50 min.
- Temperatura minima al cuore per il pollame: 74 °C.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 415 kcal
- Proteine
- ≈ 33,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,8 g
- Grassi
- ≈ 30,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 370–450 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1 kg di cosce di pollo con osso · ≈ 780 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1000 g × 78% = 780 g
Intervallo di quantità variato: 680–850 g - 4 cipollotti · ≈ 80 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 3 cucchiai di succo di lime · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Limettensaft (F602600) - 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Escluso dal calcolo di base
- 2 peperoncini Scotch Bonnet (a piacere) · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di pimento · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di timo · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 kg di cosce di pollo con osso
- 4 cipollotti
- 2 peperoncini Scotch Bonnet (a piacere)
- 1 cucchiaino di pimento
- 1 cucchiaino di timo
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- Frullare i cipollotti e i peperoncini privati dei semi con lime, olio e spezie; usare guanti per i peperoncini.
- Marinare il pollo su tutti i lati e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.
- Grigliare a calore indiretto a circa 180 °C, quindi rosolare brevemente sopra la brace.
- Misurare almeno 74 °C nel punto più spesso senza toccare l'osso.
Consigli
- Attrezzatura: Barbecue a botte / affumicatore
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Consiglio: il jerk è molto speziato; dosare gradualmente il piccante e lavarsi bene le mani dopo aver toccato i peperoncini.
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