Griglia e BBQ
Chuletón a la Brasa
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Una grossa braciola di manzo con l'osso: arrostire all'esterno, poi terminare la cottura nella zona indiretta. Un termometro aiuta con il controllo.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 35 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 435 kcal
- Proteine
- ≈ 49,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,3 g
- Grassi
- ≈ 26,2 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 385–485 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 1,2 kg di braciola di manzo (chuletón) · ≈ 960 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Rind Hochrippe, roh (U235100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1200 g × 80% = 960 g
Intervallo di quantità variato: 840–1080 g - 1 cucchiaino di pepe nero · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- 15 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1,2 kg di braciola di manzo (chuletón)
- 15 g di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Asciugare la carne spessa e condire con sale.
- Creare una crosta a fuoco forte e diretto; quindi spostarsi nella zona indiretta.
- Cuocere fino ad almeno 63°C nella parte più spessa e lasciare riposare per tre minuti.
- Tagliare a fette, pepare e irrorare con olio.
Consigli
- Attrezzatura: Griglia a carbone
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: con due zone termiche è possibile controllare meglio i tagli di grandi dimensioni.
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