Griglia e BBQ
Asado de Tira
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Costolette di manzo tagliate a croce per la parrilla: prima cuocere lentamente, poi rosolare sulla brace. Lo spessore e il taglio determinano il tempo necessario alla carne.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di riposo al fresco prima della grigliatura: 30 minuti.
- Tempo di cottura: 180 minuti
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 550 kcal
- Proteine
- ≈ 45,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,3 g
- Grassi
- ≈ 41 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 435–665 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- Costolette di manzo tagliate a croce da 1,5 kg · ≈ 975 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1500 g × 65% = 975 g
Intervallo di quantità variato: 750–1200 g - 1 cucchiaino di pepe nero · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Escluso dal calcolo di base
- 18 g di sale grosso · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- Costolette di manzo tagliate a croce da 1,5 kg
- 18 g di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio
Preparazione
- Asciugare e salare le costine; lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare la parrilla per una brace moderata e una zona senza brace diretta.
- Cuocere prima le costine lentamente con calore indiretto; girarle più volte e rosolare la carne sulla brace solo alla fine.
- Condire con pepe; Per pezzi ricchi di collagene, continuare la cottura finché la carne non sarà tenera.
Consigli
- Attrezzatura: Parrilla
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Consiglio: Taglio tradizionale con osso; Lo spessore e il collagene influiscono notevolmente sui tempi di cottura.
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