Griglia e BBQ
Şiş Kebap
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Şiş Kebap con carne marinata su spiedini. Pezzi di dimensioni uniformi aiutano a controllare la cottura sulla brace.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinare in frigorifero: 2 ore.
- Cottura: 20 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 440 kcal
- Proteine
- ≈ 38,4 g
- Carboidrati
- ≈ 2,1 g
- Grassi
- ≈ 30,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 800 g di cosciotto d'agnello a cubetti · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 cipolla · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 cucchiai di yogurt · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucchiaino di paprica · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 8 spiedini alla griglia · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di cosciotto d'agnello a cubetti
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di yogurt
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 cucchiaino di sale
- 8 spiedini alla griglia
Preparazione
- Tagliate la carne a dadini, grattugiate finemente la cipolla e mescolatela con lo yogurt, l'olio e le spezie.
- Marinare in frigorifero per due ore.
- Disporre gli spiedini e grigliare a fuoco moderato e diretto, girando regolarmente.
- Portare i pezzi di agnello ad una temperatura interna di almeno 63 °C e lasciarli riposare per tre minuti.
Consigli
- Attrezzatura: Mangal
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: non stringerlo troppo, in modo che il calore raggiunga tutta la carne.
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