Griglia e BBQ
Barbacoa in teglia coperta sul barbecue
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Agnello in foglie di banano, cotto lentamente in una teglia a griglia chiusa. Questa versione del libro trasferisce l'idea del barbacoa al calore indiretto della griglia.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinare in frigorifero: almeno 2 ore.
- Tempo di cottura: 210 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 645 kcal
- Proteine
- ≈ 66,4 g
- Carboidrati
- ≈ 0,7 g
- Grassi
- ≈ 41 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- Cosciotto d'agnello disossato da 1,4 kg · ≈ 1400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 2 cucchiai di pasta di achiote · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Achiote paste scenario: paprika powder/water/vinegar 40/50/10 (MODEL:ACHIOTE) - 2 cucchiai di succo di lime · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Limettensaft (F602600) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 100 ml di acqua · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000)
Escluso dal calcolo di base
- 2 foglie di banana dal supermercato · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- 1 cucchiaino di origano · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- Cosciotto d'agnello disossato da 1,4 kg
- 2 foglie di banana dal supermercato
- 2 cucchiai di pasta di achiote
- 2 cucchiai di succo di lime
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale
- 100 ml di acqua
Preparazione
- Mescolare achiote, lime, aglio, origano e sale e strofinare sulla carne; lasciare insaporire in frigorifero per almeno due ore.
- Pulite le foglie di banana seguendo le istruzioni sulla confezione e scaldatele brevemente in modo che diventino malleabili.
- Avvolgere la carne nelle foglie, disporla in un'apposita teglia con acqua e farla brasare lentamente, coperta, a fuoco indiretto.
- Controllare la cottura e continuare la cottura finché la carne non si sfalda facilmente; Usa il sugo come salsa.
Consigli
- Dispositivo grill: girarrosto chiuso con calore indiretto.
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: per motivi di sicurezza il tradizionale metodo di cottura nel forno a terra viene qui implementato volutamente come adattamento alla griglia e alla rostiera.
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