Griglia e barbecue
Boerewors roll con salsa di pomodori e cipolle
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Succosi boerewors speziati al coriandolo incontrano una salsa preparata in casa in un morbido panino. Questa ricetta utilizza salsicce sudafricane acquistate; una normale salsiccia grigliata darebbe un sapore decisamente diverso.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 15 minuti
- Condimento di cottura: circa 30 minuti; salsiccia alla griglia: circa 20 minuti in parallelo
- Tempo totale: circa 45 minuti con grill preriscaldato
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 790 kcal
- Proteine
- ≈ 29,4 g
- Carboidrati
- ≈ 53 g
- Grassi
- ≈ 50,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Boerewors uses Gunii data for the raw beef-pork version: per 100 g, 321 kcal, 13 g protein, 0.24 g carbohydrate and 30 g fat. Other products can vary greatly. All rolls, relish ingredients and oil are included; grill fat loss is not arbitrarily deducted.
Boerewors (Gunii Rind/Schwein, Referenzprodukt je 100 g roh)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di boerewors crudi · ≈ 600.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 panini lunghi morbidi, 320 g totali · ≈ 320.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 g di cipolle · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 400 g di pomodori pelati in scatola · ≈ 400.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 8 g di aglio · ≈ 8.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 5 g di peperoncino fresco · ≈ 5.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 ml di olio vegetale neutro · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di zucchero di canna · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 ml di aceto di vino bianco · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di boerewors crudi
- 4 panini lunghi morbidi, 320 g totali
- 200 g di cipolle
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 8 g di aglio
- 5 g di peperoncino fresco
- 15 ml di olio vegetale neutro
- 15 g di zucchero di canna
- 20 ml di aceto di vino bianco
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
Preparazione
- Sbucciate e affettate finemente le cipolle; tritare aglio e peperoncino. Scaldare l'olio in una casseruola. Ammorbidire le cipolle a fuoco medio per circa 8 minuti; con essi soffriggere brevemente l'aglio e il peperoncino.
- Aggiungere i pomodori, lo zucchero, l'aceto, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, senza coperchio, fino a ottenere una consistenza densa, mescolando regolarmente. Dovrebbe rimanere nel rotolo anziché esaurirsi come liquido acquoso.
- Nel frattempo, griglia i boerewors a fuoco medio diretto per circa 15-20 minuti, girandoli regolarmente con le pinze. Non forare l'involucro. Controllare con un termometro pulito: tenere la parte centrale ad almeno 70°C per 2 minuti, cuocendo più a lungo a fuoco dolce se necessario.
- Dividere i panini nel senso della lunghezza e scaldare brevemente la parte tagliata. Dividere la salsiccia cotta in quattro lunghezze adatte, disporla in rotoli e versarvi sopra il condimento. Servire caldo.
Consigli
- Una griglia a carbone necessita di più tempo per riscaldarsi. In alternativa, cuocere bene la salsiccia in una padella pesante a fuoco medio.
- Questo è un condimento appena cucinato, non una conserva in scatola o stabile a scaffale.
Variante del libroBoerewors
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Sudafrica
Illustrazione IA del progetto del libro
Boerewors del braai, qui serviti secondo la versione del libro con cipolle fritte e pane.
Ingredienti
- 800 g di boerewors grossolani dal macellaio
- 2 cucchiai di olio
- 4 rotoli
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di burro
Preparazione
- Tagliare le cipolle ad anelli e cuocerle nel burro sulla piastra finché saranno morbide.
- Grigliare i boerewors a spirale a fuoco medio; Girare con attenzione, non forare la pelle.
- Cuocere completamente la salsiccia fresca finché la temperatura interna non raggiunge almeno 71,1 °C.
- Servire con cipolle e pane.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 20 min.
- Temperatura di sicurezza al cuore: almeno 71,1 °C (USDA; controllare con un termometro).
Consigli
- Attrezzatura: Braai
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: per un vero aroma di Boerewors, assicurati di utilizzare il condimento di coriandolo appropriato; Controlla la qualità della salsiccia.
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