Griglia e BBQ
Carne Asada
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Lime e cumino insaporiscono le bistecche di scamone di questa carne asada d'ispirazione messicana. Dopo una breve marinatura, la carne viene rosolata, cotta a calore indiretto e affettata controfibra.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Marinatura in frigorifero: 20 minuti.
- Cottura: 20 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 285 kcal
- Proteine
- ≈ 44,3 g
- Carboidrati
- ≈ 0,2 g
- Grassi
- ≈ 11,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
scamone di manzo crudo. Due cucchiai di olio: 30 ml × 0,91 g/ml; tutto l'olio è pronto. Due lime: un totale di 50 g di succo secondo il modello del pezzo esistente. Residui di marinata non misurati e perdite di frittura possono alterare il risultato.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 800 g di bistecche di scamone di manzo · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 2 cucchiai di olio · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 2 lime · ≈ 50 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di bistecche di scamone di manzo
- 2 cucchiai di olio
- 2 lime
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
Preparazione
- Strofinare le bistecche con olio, succo di lime e spezie; marinare in frigorifero per 20 minuti.
- Preriscaldare bene la griglia e rosolare la carne su entrambi i lati.
- Portare ad almeno 63 °C nella zona indiretta, quindi lasciare riposare tre minuti.
- Affettare controfibra e servire con tortillas.
Consigli
- Attrezzatura: Griglia a carbone
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Consiglio: basta una breve marinatura; troppo acido per molto tempo modifica la superficie.
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