Sven Kocht.
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Griglia e BBQ

Yakitori Tare

Per 4 persone · Griglia e BBQ

Foto della ricetta: Yakitori Tare (Griglia e BBQ)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Yakitori con tara allo zenzero bollito. Questa versione del libro autonomo integra Yakitori Negima con il proprio elenco di ingredienti e preparazioni.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 25 min.
  • Cottura: 18 min.
  • Temperatura minima al cuore per il pollame: 74 °C.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia
≈ 270 kcal
Proteine
≈ 31,7 g
Carboidrati
≈ 13,6 g
Grassi
≈ 8,6 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 10 spiedini alla griglia · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 600 g di carne di coscia di pollo
  • 70 ml di salsa di soia
  • 60 ml di mirin
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 10 spiedini alla griglia

Preparazione

  1. Far ridurre in un pentolino salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero fino a ottenere una salsa tare lucida.
  2. Tenere da parte metà della salsa come intingolo prima che entri in contatto con la carne.
  3. Tagliare il pollo a dadini, infilarlo negli spiedini e grigliarlo su tutta la superficie a fuoco medio.
  4. Glassare con la tare per la cottura e raggiungere almeno 74 °C al cuore; servire con la salsa pulita tenuta da parte.

Consigli

  • Attrezzatura: Konro / griglia a carbone
  • Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
  • Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
  • Suggerimento: applicare più volte uno strato sottile di tara zuccherata verso la fine.

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