Griglia e BBQ
Melanzane grigliate con miso
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Melanzane grigliate con glassa di miso. La glassa va applicata sulle verdure morbide verso la fine in modo che non brucino.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 30 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 115 kcal
- Proteine
- ≈ 2,7 g
- Carboidrati
- ≈ 11,4 g
- Grassi
- ≈ 5,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 2 melanzane grandi · ≈ 800 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Aubergine roh (G510100) - 3 cucchiai di pasta di miso leggera · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Miso/Sojabohnenpaste (H862200) - 1 cucchiaio di mirin · ≈ 15 ml · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 1 cucchiaio di zucchero · ≈ 12 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 cucchiaio di olio di sesamo · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Sesamöl (Q230000) - 1 cucchiaino di semi di sesamo · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Sesam (H420100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 3 cucchiai di pasta di miso leggera
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
Preparazione
- Dividete a metà le melanzane nel senso della lunghezza e tagliate la polpa a forma di diamante.
- Spennellare con olio e cuocere fino a quando diventa morbido a fuoco indiretto.
- Mescolare miso, mirin e zucchero e spalmarli sulle superfici tagliate.
- Caramellare brevemente a fuoco controllato e cospargere con semi di sesamo.
Consigli
- Attrezzatura: Griglia a carbone
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: scaldare la glassa al miso solo brevemente; brucia facilmente.
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