Griglia e BBQ
Sardine alla Brasa
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Sarde intere alla brace, semplicemente con olio, sale e limone. Una griglia pulita e un'attenta rotazione aiutano durante la grigliatura.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 12 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 280 kcal
- Proteine
- ≈ 27,8 g
- Carboidrati
- ≈ 0,2 g
- Grassi
- ≈ 18,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 245–315 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 8 sarde eviscerate, 100-120 g ciascuna · ≈ 572 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Sardine roh (T105100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 880 g × 65% = 572 g
Intervallo di quantità variato: 484–660 g - 2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 1 limone · ≈ 40 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Zitronensaft (F601600)
Escluso dal calcolo di base
- 10 g di sale grosso · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 8 sarde eviscerate, 100-120 g ciascuna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone
- 10 g di sale grosso
Preparazione
- Conservare le sarde ben fredde, asciugarle e leggermente unte.
- Pulisci accuratamente la griglia e preriscaldala a fuoco medio-alto.
- Grigliare delicatamente il pesce finché non si sfalda facilmente; girare una volta.
- Controllare almeno 63°C nella parte più spessa e servire con limone.
Consigli
- Attrezzatura: Griglia a carbone
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: un cestino per il pesce facilita la lavorazione delle sarde delicate.
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