Pasta e Pizza
Fileja alla calabrese con pomodorini e ricotta
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
La pasta modellata a mano incontra una salsa di pomodoro fruttata. La ricotta conferisce al piatto una nota delicata e cremosa.
dispendio di tempo
- Per: 4 persone
- Preparazione: 50 min.
- Tempo di cottura: 20 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 560 kcal
- Proteine
- ≈ 19,9 g
- Carboidrati
- ≈ 74,9 g
- Grassi
- ≈ 18 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g di semola di grano duro · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hartweizen Grieß (C219300) - 200-220 ml di acqua · ≈ 210 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 600 g di pomodori a cubetti · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 120g ricotta · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 30 g di formaggio a pasta dura · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Basilico · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Basilikum roh (G061000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g di semola di grano duro
- 200-220 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 600 g di pomodori a cubetti
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 120g ricotta
- 30 g di formaggio a pasta dura
- Basilico
- Pepe
Preparazione
- Lavorare la semola di grano duro con sale e acqua fino ad ottenere un impasto sodo e liscio; Lasciare riposare per 20 minuti.
- Stendere l'impasto in cordoni sottili, tagliare dei pezzetti lunghi 5-7 cm e arrotolare ciascuno attorno ad un sottile bastoncino di legno fino a creare la tipica forma a spirale dei fileja; Rimuovi le bacchette.
- Far soffriggere leggermente l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere i pomodori e far cuocere per 15-20 minuti; condire con sale e pepe.
- Cuocere la fileja in abbondante acqua bollente salata per circa 4-7 minuti, a seconda dello spessore.
- Mescolare la pasta con il sugo e servire con ricotta, basilico e un po' di formaggio a pasta dura.
Consigli
- Le tagliatelle devono essere abbastanza sottili per poter cuocere in modo uniforme. La Fileja può essere utilizzata in sostituzione della pasta pronta.
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